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串串香火锅

串串香,起源于四川乐山,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅 。 “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。 串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

串串香学习
 

课程内容

  • 各类食材的挑选:

    在师傅的带领下实地操作,挑选各类食材。掌握如何挑选合适的蔬菜、肉类、丸子等食材

  • 不同材料的预处理:

    不同食材如何清洗、切块、穿制。不同味型原料的选择,菜品的处理存放等。

  • 高汤红油的做法

    如何制作红油、如何吊高汤、高汤的重复使用与储存、不同味型底料的炒制。

  • 底料的炒制

    不同味型底料的炒制,调料的配比,。

串串香 学习
 
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