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夏季厨房卫生注意事项

时间:2017-04-22 23:03:47  来源:荣佳餐饮培训学校  作者:荣佳餐饮培训学校

各位荣佳学员:
    随着夏季的来临,天气逐渐变热。细菌等微生物容易滋生,是食物中毒的高发季节,尤其是学习中式快餐和西式糕点的学员要格外注意。为了保证食品的卫生,避免一些不必要的食品安全问题,荣佳餐饮提醒各位学员要格外注意厨房卫生情况。如:
一、防霉菌污染。室温25—35摄氏度,相对湿度在70%左右是霉菌生长繁殖的最佳条件,它会产生对人体危害很大的毒素。因此夏天要特别注意防止霉菌污染,应注意时刻保持厨房通风、干燥,同时要注意缩短粮食、蔬菜贮存时间。
二、注意餐具、炊具清洁。夏季厨房里的餐具、炊具很容易受到蟑螂、苍蝇等侵袭,使用了这些被污染的器皿,易染上各种疾病。因此,每次用前要再次清洗,最好是使用消毒柜免去了清洗的麻烦。另外,塑料耐热性能差、易老化,最好不要使用塑料器皿装食油、酱油、醋、酒等,避免腐蚀变质。
三、注意食品的储存。生熟食品在冰箱里要分架存放,熟食放在上层,生食放在下层。蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱,防止交叉污染。